再来谈谈猪价 “猪价”
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于再来谈谈猪价的问题,于是小编就整理了1个相关介绍再来谈谈猪价的解答,让我们一起...
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于袋猪的问题,于是小编就整理了1个相关介绍袋猪的解答,让我们一起看看吧。
原料
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新鲜后腿 (1只)
1/要选择新鲜的猪后腿,腌制前最好不要用水洗,如果一定要洗的话,一定要将表面的水分沥干备用。
2/腌制时要找一个大一点的盆,洗净擦干,作为工具,如果能找到簸箕使用则更方便。将准备好的火腿放到盆里,先将1千克左右的食盐均匀的洒在后腿的表面,要注意,哪些凹下去的地方以及和骨头相连的地方要多撒一些。
3/接下来是腌制的一个重要阶段,这一阶段的工作,关系到你的火腿会不会变质、生蛆。接下来,将食盐用手抓起在猪腿上面揉搓,揉搓时尤其注意那些边角以及骨头砍掉后和肉相接的地方,开始时用力可以轻一点,越往后越用力,反复多遍揉搓,直到肉慢慢变软,感觉到食盐已经渗入猪肉内。
4/接下来是在猪肉的表面敷上一层厚厚的食盐,其目的是为了让食盐更好的渗入猪肉里,敷的厚度,可以到0.5-1厘米这样,要敷均匀,敷好后,将猪腿摆在盆里放置2-3小时。
5/接下来要做的是自然沥干猪肉中的水分。将猪肉装在一个能沥水的器具里,最好是小篮子,选好你要摆放的地点(不宜过高),先摆放一个塑料盆(不锈钢的会被食盐腐蚀),在盆里垫上一块木板,把盛在篮子里的猪腿放到上面,木板可以垫后一点,这样沥出的水才不会淹到猪腿。
6/腌制8-15天左右,将火腿取出,抖去上面多余的食盐,将火腿挂在通风阴凉的地方,这期间要随时关注火腿是否有***变质的迹象,如果有要及时处理。一般2、3个月以后,火腿便慢慢变干,可以食用。
原料:猪腿肉 2500克。
调味料:酱油 300克,白糖 200克,白酒 3汤匙,精制盐 2汤匙,花椒30粒,桂皮 1块,茴香 5颗,八角3瓣,水1杯。
做法:
1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒。
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅。
3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出。
4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可。
5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用。
气温在1到10度之间腌制最合适,腌好的猪腿可以和新鲜的猪腿一起炖着吃特别美味,喜欢瘦肉多一点的就买猪前腿,喜欢瘦肉少一点的就买猪后腿,今天腌的是猪后腿
用料
猪腿1只 1200克
盐 70克
花椒 10克
二锅头 适量
腌猪腿的做法步骤
步骤1
准备好材料,猪腿一要新鲜的不能用冰冻的
步骤 2
猪腿的两面用刀斜切几道口子
步骤 3
将盐和花椒混合好
步骤 4
准备一个能平躺放下猪腿的容器
步骤 5
给猪腿全方位搓上盐,一定要确保角角落落都裹上
步骤 6
盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天,中间隔2天拿出来翻一下面
步骤 7
腌制结束后拿出,放自来水笼头下将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净,(不要过度冲洗)并沥干水分
步骤 8
盆里加入适量白酒,让猪腿在白酒里滚一遍
步骤 9
穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮干硬
步骤 10
套上保鲜袋放冰箱冷冻保存,吃的时候拿出来洗干净就可以和新鲜的猪爪一起炖着吃啦特别美味!
到此,以上就是小编对于袋猪的问题就介绍到这了,希望介绍关于袋猪的1点解答对大家有用。